Die Moka-Teekanne wurde 1933 von Luigi De Ponti für den Aluminiumexperten Alfonso Bialetti erfunden. Bialetti ist auch heute noch der größte Hersteller. Diese Kaffeemaschine wurde in den italienischen Haushalten sehr beliebt und verbreitete sich schnell in anderen Ländern auf der ganzen Welt. Bialetti-Mokkakannen sind mit über 200 Millionen produzierten Exemplaren das meistkopierte Produkt der Welt. Und warum ist das so?

Eine Mokkakanne ist praktisch, tragbar, im Gegensatz zu einer Kaffeemaschine nicht teuer und vor allem brüht sie einen hervorragenden Kaffee. Die Zubereitung ist nicht schwierig. Man darf ihn nur nicht überkochen, denn es ist die einzige Zubereitungsmethode, bei der der Kaffee den Siedeprozess durchläuft. Um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, müssen Sie diese 8 Schritte befolgen.

1. Die Sauberkeit der Kanne ist entscheidend! Nehmen Sie immer alles auseinander und spülen Sie sie aus, bei Aluminiummodellen reicht heißes Wasser, niemals Chemikalien! Da kommt die Kaffeepatina sogar dem Geschmack des Kaffees zugute.
   
2. Den Kaffee frisch mahlen. Vorsichtig, auf keinen Fall fein, die Konsistenz sollte etwa wie Grieß sein. Schärfere, dunkler geröstete Kaffees eignen sich auch bei Robustheit, hell geröstete Arabicas mögen den Siedepunkt nicht, auf den Sie nicht verzichten können.
   
3. Gießen Sie zimmerwarmes Wasser in den Boden bis zum Ventil oder zum Falz. Gießen Sie den Kaffee in das Sieb, aber lockern Sie ihn lieber auf, er darf nicht schaumig sein. Die Ränder des Siebs müssen absolut sauber sein, damit die Kanne gut abdichtet.
   
4. Es empfiehlt sich auch, das Wasser vorzuheizen. So kann sich der Dampf schneller bilden und die Gefahr, dass der Kaffee anbrennt, wird verringert.
5. Achten Sie darauf, dass Sie das Sieb in das Unterteil einsetzen und die beiden Teile fest zusammenschrauben. Die Verbindung muss perfekt sein, sonst läuft das Wasser aus, und das wollen Sie ja nicht.
   
6. Stellen Sie die Mokkakanne auf eine Heizung, die groß genug ist, um den gesamten Boden zu bedecken. Wenn Sie den Kaffee über einer Flamme zubereiten, sollte diese nicht über den Boden der Kanne hinausreichen. Erhitzen Sie die Kanne nur von unten.
   
7. Nach ein paar Minuten beginnt das Wasser durch das Sieb zu sprudeln. Sobald der Kaffee in die obere Kanne fließt, drehen Sie die Flamme zurück.
   
8. VORSICHT! Jetzt kommt das Wichtigste für den endgültigen Geschmack des Kaffees! Sie müssen die Moka-Kanne rechtzeitig ausschalten, damit der Kaffee nicht anbrennt. Es sollte immer ein wenig Wasser im unteren Behälter verbleiben. Der Kaffee ist fertig, wenn er die Mündung des Ausgusses erreicht hat (etwa 2/3 des Volumens).